Restaurant déjeuner

Complet

Salade d’œufs durs mimosa

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Escalope de volaille aux champignons

Etuvée de Petits pois et carottes

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Poire pochée, sauce carambar et sa glace

Salade de tomate et concombre, caviar d'aubergines, œufs en mimosa

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Côte de porc aux champignons

Mousseline de pommes de terre à la moutarde ancienne

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Tiramisu

Crevettes amoureuses

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Filet de bar meunière, fine ratatouille

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Tarte aux agrumes

Fermé élèves en stage

Légumes à la grecque

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Contrefilet rôti, jardinière de légumes

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Figues pochées au Banyuls et sa glace

Salade de rillons, chèvre chaud et miel

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Longe de porc à l’estragon

Mousseline de pomme de terre

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Crème caramel

Figues au chèvre et aux pignons de pin, salade roquette

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Pintade rôtie

Pommes allumettes

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Blanc manger aux fruits rouges et spéculoos

Fermée classe intervenant en soirée

Panna cotta au chèvre et jambon de pays

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Darne de saumon pochée,

 beurre au citron et riz pilaf

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Crème caramel

Fermé élèves en stage

Semaine du goût

Crème vichyssoise au cumin

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Filet de daurade, beurre blanc à l’aneth

Jardinière de légumes

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Salade de fruits d’automne et sa glace

Semaine du goût

Tartare de saumon et rillettes de maquereaux, crème acidulée

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Brochette d'agneau tandoori, sauce blanche à la menthe

Riz pilaf

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Nuage Tutti frutti

Semaine du goût

Langoustines sur julienne de poireaux étuvés

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Médaillon de veau au safran, légumes de saison glacés

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Ananas flambé au rhum, sauce coco passion

Semaine du goût

Tomate et macédoine

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Côte de porc et champignons

Mousseline de pommes de terre

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Rosace de poire pochée au Chinon

et sa glace

Fermé élèves en stage

Fermé Complet

Verrine d’avocat au thon et au pamplemousse

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Pavé de saumon beurre blanc à l'aneth

Tagliatelles et julienne de légumes

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Choux chantilly, sauce chocolat

Fermé classe intervenant en soirée

Salade tourangelle

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Filet de canette au poivre

Flan de carottes et

 Courgettes tournées

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Tarte alsacienne

Fermée élèves en stage

Fermé élèves en stage

Crème de lentilles, émulsion au lard fumé

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Coquelet rôti à la sauge, pommes à la forestière

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Papillote d’ananas et sa glace

Quiche lorraine

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Cuisse de lapin sautée chasseur

Pommes sablées

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Panna cotta coco, citron vert,

ananas caramélisé

Chou-fleur croquant et parmesan

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Filet de dorade flambé à l’anis, purée de potimarron, et tapenade

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Tarte citron

Potage Saint Germain

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Navarin d’agneau aux pommes

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Banana split

Velouté de potimarron, huile de pépin de courge, tuile croustillante de pain à la rillette de Tours

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Darne de saumon

Fondue de poireaux aux lardons

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Profiteroles au chocolat

Fermé férié

Salade d’endives aux lardons et aux noix, crème de parmesan

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Suprême de volaille au Boursin

Endive braisée et pommes château

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Tarte au fromage blanc, coulis de framboises

Fermé classe en stage

Avocat aux crevettes, sauce cocktail

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Escalope de truite de mer

fondue de poireaux

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Crème brûlée

Clam chowder

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Carré d'agneau

Pommes boulangères

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Pomme flambée au Calvados, glace aux noix et noix fraîches grillées

Fermé Complet

Fermé Complet

Crème de betterave et tartare de concombre

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Filet de truite grenobloise, riz pilaf

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Tarte alsacienne aux poires

Potage Saint germain aux croûtons

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Contre-filet rôti

Gratin de potimarron aux oignons

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Papillote d’ananas aux épices,

 glace vanille

Fermé élèves en stage

Œufs mimosa

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Blanquette de veau

Riz arlequin

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Salade de fruits d’automne

Crevettes amoureuses

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Médaillon de porc au paprika

Tagliatelles

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Choux Chantilly

Tarte aux poireaux

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Côtelettes d’agneau grillées

Haricots verts et mousseline de flageolets

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Tartare d’ananas

Fermé élèves en stage

Fermé élèves en stage

Salade shogun

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Bo bun

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Ananas pain de sucre frais ou flambé au Kirsch, glace coco