Nous vous proposons trois formules :
- Formule brasserie : vous consommez à la carte
- Formule restaurant : c’est un menu fixe
- Formule gastronomique : uniquement le jeudi soir sur réservation
Dans tous les cas, nous vous conseillons de réserver au 02.47.23.46.25
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ven25Oct2019
Fermé élèves en stage
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lun04Nov2019
Crème de lentilles, émulsion au lard fumé
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Coquelet rôti à la sauge, pommes à la forestière
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Papillote d’ananas et sa glace
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mar05Nov2019
Tartine espagnole sur mesclun
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Blanquette de veau, riz pilaf
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Paris-Brest
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Quiche lorraine
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Cuisse de lapin sautée chasseur
Pommes sablées
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Panna cotta coco, citron vert,
ananas caramélisé
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Tartine espagnole sur mesclun
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Blanquette de veau, riz pilaff
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Paris-Brest
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jeu07Nov2019
Chou-fleur croquant et parmesan
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Filet de dorade flambé à l’anis, purée de potimarron, et tapenade
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Tarte citron
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Salade de mâche, pommes, avocats et haddock
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Mignon de porc à la fourme d'Ambert
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Tarte alsacienne aux pommes
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Soirée Gibiers
Amuse bouche
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Tourte de lièvre aux champignons forestiers
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Pigeon farci au foie gras, réduction au chinon
compotée de coings et de châtaignes
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Plateau de fromages affinés
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Eclair au craquelin, mousse de mascarpone et citron vert
Tarif spécifique hors boisson : 27 €
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ven08Nov2019
Potage Saint Germain
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Navarin d’agneau aux pommes
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Banana split
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Velouté de potimarron, huile de pépin de courge, tuile croustillante de pain à la rillette de Tours
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Darne de saumon
Fondue de poireaux aux lardons
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Profiteroles au chocolat
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lun11Nov2019
Fermé férié
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mar12Nov2019
Velouté Dubarry
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Steak tartare, pommes Pont-Neuf
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Tarte Bourdaloue
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Salade d’endives aux lardons et aux noix, crème de parmesan
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Suprême de volaille au Boursin
Endive braisée et pommes château
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Tarte au fromage blanc, coulis de framboises
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jeu14Nov2019
Fermé classe en stage
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Quiche au lard et ciboulette
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Pavé de saumon à la bourguignonne
Légumes d'hiver
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Coupe glacée ardéchoise, crème de marron
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Soirée Italienne
Amuse bouche
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Cannellonis aux pleurotes, bouillon crémeux
au parmesan, guanciale (lard italien)
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Filet de daurade royale, tapenade aux deux olives,
sauce Moscato (vin blanc sec italien)
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Plateau de fromages affinés
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Limoncello
Tarif spécifique hors boisson : 26 €
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ven15Nov2019
Avocat aux crevettes, sauce cocktail
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Escalope de truite de mer
fondue de poireaux
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Crème brûlée
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Clam chowder
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Carré d'agneau
Pommes boulangères
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Pomme flambée au Calvados, glace aux noix et noix fraîches grillées
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Fermé Complet
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Fermé Complet
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lun18Nov2019
Crème de betterave et tartare de concombre
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Filet de truite grenobloise, riz pilaf
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Tarte alsacienne aux poires
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mar19Nov2019
Potage Saint germain aux croûtons
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Contre-filet rôti
Gratin de potimarron aux oignons
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Papillote d’ananas aux épices,
glace vanille
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Œufs brouillés au Parmesan
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Pavé de saumon à l’oseille, flan de légumes
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Poire Belle-Hélène
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jeu21Nov2019
Fermé élèves en stage
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Cocktail de crevettes
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Fricassée de volaille à l'ancienne
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Fondant au chocolat
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Soirée Beaujolais
Amuse bouche
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Quenelle de sandre et brochet,
sauce Nantua
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Charolais de veau en croûte aux cèpes,
ballotin de chou aux pommes
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Plateau de fromages affinés
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Tartes aux pralines
Tarif spécifique 28 €
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ven22Nov2019
Œufs mimosa
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Blanquette de veau
Riz arlequin
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Salade de fruits d’automne
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Crevettes amoureuses
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Médaillon de porc au paprika
Tagliatelles
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Choux Chantilly
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lun25Nov2019
Tarte aux poireaux
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Côtelettes d’agneau grillées
Haricots verts et mousseline de flageolets
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Tartare d’ananas
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mar26Nov2019
Fermé élèves en stage
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Tartine savoyarde sur salade
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Carré de porc rôti, purée de potimarron
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Tarte Tatin
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jeu28Nov2019
Feuilleté d'escargots à la crème d'aïl
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Filet de truite dieppoise
petits légumes d'hiver
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Chocolat ou café liégeois
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Soirée Benelux
Amuse bouche
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Œuf mollet croquant, sauce aux crevettes grises
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Râble de lapin farci à la Gueuse, Tatin de chicon et pommes frites
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Plateau de fromages affinés
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Gaufre liégeoise au chocolat, glace au spéculoos et pomme flambée
Tarif spécifique : 22 €
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ven29Nov2019
Fermé élèves en stage
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Salade shogun
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Bo bun
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Ananas pain de sucre frais ou flambé au Kirsch, glace coco
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jeu05Déc2019
Soirée coquillages et crustacés
Amuse bouche
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Noix de Saint Jacques poêlées en écume de vanille Bourbon
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Queue de lotte en croûte d'herbes et langoustines flambées, sabayon au champagne et coulis de crustacés, fine purée à la moutarde à l'ancienne
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Plateau de fromages affinés
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Cheese-cake au caramel beurre salé, glace aux noix de pécan
Tarif spécifique : 26 €
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jeu12Déc2019
Amuse bouche
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Petite marmite océane, fumet d’oursin
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Gigue de chevreuil sauce Diane, Ballotin, flan de Butternut, pommes gueulantes
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Plateau de fromages affinés
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Blanc manger, fruits exotiques et ananas flambé au Rhum
Tarif spécifique : 26 €
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jeu19Déc2019
Repas de Noël
Amuse bouche
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Duo de homard et langoustines, émulsion au safran et crème de persil
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Oie en deux cuissons, sauce au vin rouge
Chou à l’alsacienne, carottes glacées au cumin
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Plateau de fromages affinés
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Bûche fruits de la passion, mangue flambée
Tarif spécifique : 28 €